原副標(biāo)題：黃芽的頭道煨
，喝卻是不喝
？產(chǎn)品品質(zhì)是決定因素
！
丨責(zé)任編輯由小陳茶事創(chuàng)譯者
丨首秀于頭條新聞號(hào)：小陳茶事
丨譯者：樵夫陳
《1》
煮飯品茶
，泡的是去年的冬至重寄生
。
第三沖
，清香就小龍而出，格外清爽
，正預(yù)備細(xì)看體味時(shí)
，來了兩條回帖
。
是一名品茗，他說
，剛側(cè)發(fā)力了去年的春黃芽
，但在喝的這時(shí)候，始終在苦惱第二道煨能無法喝
？
嘗了嘗他們手里這泡重寄生的第二道煨
，香甜柔潤，如飲蓬萊
，這種的頭道煨假如死掉
，啊冀建。
心想一想
，真的那位品茗的苦惱也很多規(guī)矩
。
好茶的頭道煨，能喝
，如若碰上不太好的茶
，頭道煨喝卻是不喝，都很苦惱
。
那個(gè)難題
，很具備指標(biāo)性。
2022年的春黃芽
，Chambley到我們手里了
，堅(jiān)信很多品茗興高采烈的想冰鎮(zhèn)喝之，不過
，當(dāng)?shù)诙漓谐鰰r(shí)
，依舊有很多人疑惑，黃芽的頭道煨到底能無法喝
？
今天這篇文章
，便來同我們說說關(guān)于黃芽的頭道煨二三事。
《2》
頭道煨是什么
？
在同我們探討頭道煨該不該喝之前
，先來看看，頭道煨是什么
，都蘊(yùn)含那些物質(zhì)
？
頭道煨，是茶葉在冰鎮(zhèn)時(shí)
，產(chǎn)生的第二道煨
。
在喝一泡黃芽的過程中，頭道煨最先映入眼簾，它是一品茶給我們的第三印象
。
與沸水第三次相遇
，茶葉便將蘊(yùn)含在身體內(nèi)的物質(zhì)釋放在湯水中，造就了一泡芳香四溢
，甘和香甜的煨
。
可見，頭道煨中包含了不少有益物質(zhì)
。
優(yōu)質(zhì)的黃芽生長在優(yōu)質(zhì)的黃芽產(chǎn)區(qū)
，茶葉中含有十分豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。
黃芽的制做工藝簡樸
，只有萎凋和烘干兩大工序
，使得充沛的養(yǎng)分在茶葉中得以大量保留。
將內(nèi)質(zhì)豐富的黃芽
，放在干燥
、陰涼、遮光
、密封
、無異味的環(huán)境下存放，使它好好轉(zhuǎn)化
。
這種一來
，含有時(shí)尚內(nèi)質(zhì)的黃芽，經(jīng)過沸水的冰鎮(zhèn)
，營養(yǎng)物質(zhì)便釋放在煨中
。
一款產(chǎn)區(qū)好，工藝精
，倉儲(chǔ)條件嚴(yán)格的黃芽
，頭道煨喝起來甘和純凈，帶有裊裊婷婷的香味
。
頭道煨，不僅是茶與水之間的初遇
，也是人與茶打的第三個(gè)照面
。
《3》
頭道煨能喝嗎？
【產(chǎn)品品質(zhì)好的黃芽
，頭道煨能喝
！】
一款產(chǎn)品品質(zhì)好的黃芽，頭道煨絕不會(huì)令我們失望
。
比如
，2022頭采米針，第三泡煨
，便可聞到濃郁的毫香
，這股毫香帶著一股沖勁
，像奔馳在戰(zhàn)場(chǎng)上的烏騅馬，直接沖進(jìn)鼻腔
，沁人心底
。
和頭采米針的第三次初遇，一定會(huì)給我們留下最為美好的記憶
。
我們?cè)賮砜纯?022特級(jí)重寄生
，第三沖，高揚(yáng)且芬芳的香味便散發(fā)出
，層次多變
，雖然只是第三沖，但這股香氣帶著它的熱情和奔放
，迅速的占領(lǐng)鼻腔
。
煨入口，淳和清爽
，還有很多白毫在湯水里浮沉
。
好黃芽的頭道煨，可謂金風(fēng)玉露一相逢
，勝卻人間無數(shù)
。
【產(chǎn)品品質(zhì)不太好的黃芽，頭道煨無法喝
！】
假如說產(chǎn)品品質(zhì)好的黃芽
，頭道煨是精華，那么產(chǎn)品品質(zhì)有難題的黃芽
，頭道煨便是照妖鏡
。
冰鎮(zhèn)之后，揭蓋聞香
，聞到一股怪異的味道
，比如，霉味
、煙味
、焦味、酸味等令人難受的氣味
，這種的頭道煨自然無法喝
。
冰鎮(zhèn)之后，將煨倒入透明澄澈的公道杯中
，若是發(fā)現(xiàn)煨中有很多渾濁的雜質(zhì)
，便意味著這款黃芽的產(chǎn)品品質(zhì)出現(xiàn)了難題。
故而，產(chǎn)品品質(zhì)不太好的黃芽
，頭道煨無法喝
。
《4》
頭道煨該如何喝？
通過上文
，我們想必也知道
，通過頭道煨可以分辨出一款茶產(chǎn)品品質(zhì)孰好孰壞。
那么
，要如何喝
，方可辨別出呢？
首先
，看湯色
。
產(chǎn)品品質(zhì)好的黃芽，湯色清透明亮
，宛如皎潔
、空靈的明月，而且十分容易在煨中看到白毫
，并且沒有其它的雜質(zhì)
。
正常情況下，產(chǎn)區(qū)好
，工藝嚴(yán)格
，儲(chǔ)存妥當(dāng)?shù)狞S芽，經(jīng)過冰鎮(zhèn)之后得到的煨
，茶色正是如此
，看著令人心生愉悅，十分清爽
。
將黃芽冰鎮(zhèn)之后
，揭蓋聞香。
產(chǎn)品品質(zhì)好的黃芽
，香味溫暖
，干爽，若是聞到十分怪異的味道
，這款茶的產(chǎn)品品質(zhì)便有了難題
。
比如，在頭道煨中聞到了火焦味
。
這就預(yù)示著，黃芽的制做工藝出了難題
，最大的可能是
，這款茶遭遇了做舊的酷刑。
我們都知道，黃芽在進(jìn)行烘干時(shí)
，需要把握好溫度
，將含水量烘干至國家標(biāo)準(zhǔn)線（8.5%）以下，即可
，茶葉中散發(fā)的香味
，聞上去舒服溫暖。
而經(jīng)過高溫烘烤的做舊黃芽
，味道很是難聞
，像是植物被燒焦的味道。
因?yàn)椴枞~的毛孔有很強(qiáng)的吸附作用
，將高溫烘烤時(shí)的火焦味吸入了毛孔中
，經(jīng)過沸水冰鎮(zhèn)之后，在第三沖的蓋香里
，可以聞到明顯的焦味
。
最后，品煨
在品味第三沖的煨時(shí)
，我們可以用啜飲的方法
。
啜，不同于平時(shí)的喝
。
喝
，是煨入口，閉上雙唇煨與口腔內(nèi)壁直接接觸
，自然咽下
。
啜，則是做出嘟嘴狀
，使口腔內(nèi)產(chǎn)生氣流
，煨伴隨著氣流進(jìn)入口腔，令煨在唇齒之間游走
，與齒發(fā)生碰撞
，感受香氣。
舌頭在湯水中靈活的攪拌
，感受煨是否稠滑
，是否淳和，是否香甜等等
。
而且
，啜飲法會(huì)使我們體味到完整，富有層次感的香味
。
內(nèi)質(zhì)豐富的好黃芽
，內(nèi)在的芳香物質(zhì)十分充沛
，會(huì)隨著煨溫度的下降，呈現(xiàn)出錯(cuò)落有致的香氣
。
《5》
頭道煨能無法喝
，不是一言蔽之的事情。
產(chǎn)品品質(zhì)好的黃芽
，茶與人的初遇是美好的
。
品味頭道煨，聞著它芬芳四溢的香氣
，體驗(yàn)它淳和甘甜的口感
，是一種十分愉悅的享受。
產(chǎn)品品質(zhì)不太好的黃芽
，它會(huì)將缺點(diǎn)暴露在這第三泡煨中
。
假如我們喝到一泡香味不太好，口感單薄的頭道煨
，卻是不喝為好
。
至于如何能在頭道煨中喝出一款茶的產(chǎn)品品質(zhì)，還要做到三點(diǎn)
。
第三
，看湯色是否純凈，清澈
；
第二
，聞茶香是否舒適，干爽
；
第三
，用啜飲法，品味煨是否圓潤
，香甜
。
產(chǎn)品品質(zhì)好的黃芽，頭道煨中有馥郁芬芳的香氣
，柔潤淳爽的煨
，令人有舒適清爽之感。
產(chǎn)品品質(zhì)不太好的黃芽
，頭道煨
，卻是死掉罷了。
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版權(quán)聲明：責(zé)任編輯歸小陳茶事樵夫陳（lanxiaoping1988）創(chuàng)譯者撰寫
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